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剧情简介
哥去射主页中文网剧情介绍: 鱼鲊：鲤鱼、青鱼、鲈鱼、鲟鱼皆可造治。去鳞肠，旧筅帚缓刷去脂腻腥血⑤，十分洁净，挂当风处一二日，切作小方块，每十斤用生盐一斤，夏月一斤四两，拌匀腌器内，冬二十日，春秋减之，布裹石压，令水十分干，不滑不韧，用川椒皮二两，莳萝、茴香、砂仁、红豆各半两⑥，甘草少许，皆为粗末。淘净白粳米七八合炊饭，生麻油一斤半，纯白葱丝一斤，红曲一合半，捶碎，已上俱拌匀，磁器或木桶按十分实，荷叶盖，竹片扦定，更以小石压在上，候其日熟。春秋最宜造，冬天预腌下作坯，可留临用时旋将料物打拌。此都中造法也。鲚鱼同法⑦，但要干方好。
臊子蛤蜊：用猪肉肥精相半，切作小骰子块，和些酒煮半熟，入酱，次下花椒、砂仁、葱白、盐醋和匀，再下绿豆粉或面水调下锅内作腻⑧，一滚盛起，以蛤蜊先用水煮去壳、排在汤鼓子内，以臊子肉洗供。新韭、胡葱、菜心、猪腰子、笋、茭同法。
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