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公寓韩国电影网盘下载剧情介绍: 炒菜基础
说简单点，炒菜就是用少量的油加热切碎了的食物。炒菜的时候，需要以一定的节奏搅拌锅里的食物，让每块食物都充分的加热，也避免局部烧糊干锅。
在使用油的时候要注意，少量的油可以加到大量的水里，但是热油里却不能沾上水滴。否则油会剧烈的爆出来，烫伤人。所以在炒菜之前，一定要保证锅和炒勺都是干的，不沾一点水。如果是刚洗过的锅，除了用抹布把锅擦干净外，还可以把锅在火上加热，烧干里面的水分。肉、蔬菜都会含有一定的水分，放到热油锅里的时候会嗞啦一声爆出一些油来。做这一步的时候不要害怕。不要因为怕被烫着而把菜高高举起，远远的扔进锅里，那样溅起的油会更多。手离锅近一点，把食物放在锅的侧壁上，让它沿着锅避轻轻的滑入。这样既不会溅很多的油，手也可以离远一些。如果食物有很多，那大大方方的放就可以了，第一次尽量多放一些，食物会把油盖住。多汁的蔬菜，在切了之后会流出一些汁液。在下锅之前可以把这些汁液倒掉，减少溅油的剧烈程度，当然，这损失一部分营养。如果你实在害怕溅油的话，还可以戴套袖和手套嘛，不过其实一点油性溅到身上也没什么的，疼一小下，不会留下烫伤的。
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